広島菜漬の名店ならではの、こだわりの逸品

【材料】　(1人分)
・じゃがいも ・・1個（70g）
・バター ・・5g
・マヨネーズ・・10g
・いかの塩辛・・5g
・安藝紫・・5g
・生パセリ・・2g

【作り方】
1) じゃがいもに十字の切り込みを入れ、鍋で水から茹でる。
2) 安藝紫は細かく刻み、マヨネーズ、塩辛と混ぜる。
3) 茹であがったじゃがいもの皮を熱いうちにむいたら食べやすい大きさにほぐし、バターと(2)、細かくしたパセリをかける。

【材料】　(1人分)
・豚ロース・・6枚（100g）
・安芸紫・・5g
・大葉・・1枚（0.5g）
・スライスチーズ・・1枚（18g）←とろけないチーズが望ましい！
・薄力粉・・9g
・鶏卵・・10g
・パン粉・・20g
・サラダ油・・15g
・塩こしょう・・適量
・レタス・・30~40g
・レモン（くし切り）・・1切れ

【作り方】
1) 豚肉を広げ、軽く塩こしょうをふる。
2) 大葉は半分に、スライスチーズは3等分に切る。
3) 切った大葉、スライスチーズ、安藝紫を交互に豚ロースではさむ。
4) 重ねたら、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
5) フライパンでサラダ油を170度くらいに熱し、(1)を途中裏返しながらこんがり焼き色がつくまで揚げ、油から取り出す。
6) 粗熱がとれたら切り分ける。

【材料】　(1人分)
・安藝紫・・5ｇ
・とろろ昆布・・0.5g
・生麩・・0.5g
・薄口醬油・・2g
・お湯・・60g
・鶏もも・・30g
・切りもち・・1個（50g）
・かまぼこ・・10g
・こねぎ・・0.5g
・ゆず（果皮）・・0.2g

【作り方】
1) もちはオーブン等で焼いておく。
2) 鶏ももは余分な脂をとり、一口大に切る。
3) 沸騰したお湯に薄口醤油を加え、一煮立ちしたら鶏肉を加え茹でる。灰汁を取り除いたら火を止める。（味が物足りなければ分量外で塩を加える。）
4) 汁椀に安藝紫、とろろ昆布、③で煮た鶏もも、①で焼いておいたもち、薄切りにしたかまぼこ、生麩を盛り付ける。
5) (3)の煮汁を汁椀に注ぎ入れる。
6) 最後に斜め切りにしたこねぎ、松葉ゆずを盛り付ける。

【材料】　(10〜14個分)
・白ごはん・・2合分
・瀬戸内ごはんちりめん・・100ｇ

・油揚げ・・5〜7枚

【作り方】
1) 炊いた白ごはん２合にちりめん安藝菜を１袋(100ｇ)混ぜます。
2) 油揚げを半分に切り、皮を広げ、約50ｇのごはんを詰めます。

仕上げに、かきみそを乗せるだけ

【材料】　(1人分)
・豆腐・・1丁
・かきみそ・・適量

【作り方】
1) 豆腐を皿に盛ります。
2) かきみそを(1)に適量乗せてできあがりです。

【材料】(1人分)
・スパゲティ(乾麺)・・200ｇ
・かきキムチ・・1箱(110ｇ)

【作り方】
1) かきキムチの具と汁を分けます。
2) たっぷりの湯でパスタをゆでます。
3) (1)で分けた汁をパスタとしっかり混ぜ合わせます
4) 汁とパスタが混ざったら(1)の具を入れ、軽く混ぜて皿に盛ります

材料は白ごはん、広島菜、安藝紫だけ!

【材料】(1本分)
・白ごはん・・適量(3/4合が目安)
・広島菜・・２枚
・安藝紫・・ごはんの中に入るくらい(搾って約15ｇ)

【作り方】
1) 汁は搾らず、あらかじめ広島菜漬の葉の芯を切ったものを２枚用意します。(株の外葉を使うとよいです。)
2) 葉の下部(芯部分)は巻きにくいので切り取ります。
3) 白ごはんの粗熱を取っり、巻きすに広島菜(上下２センチは葉の部分を残しておきます。)→白ごはんを乗せて均一に広げます。
4) (2)で取った芯の部分を縦に５ｍｍ間隔で切ります。
5) (3)の部分に汁気を搾った安藝紫(約15ｇ)と(4)の広島菜を置いていきます。
6) 巻き寿司の要領で巻いていき、少し置いて形を整えます。
7) 好みの厚さにカットして完成です。

広島菜を最後に入れて炒めると彩りも綺麗

【材料】(２人分)
・広島菜・・50ｇ
・豚肉・・50ｇ
・ジャガイモ・・１個
・にんじん・・1/4本
・砂糖・・大さじ1
・しょうゆ・・大さじ1
・酒・・小さじ1

【作り方】
1) 広島菜、豚肉、ジャガイモ、にんじんは千切りにします。
2) フライパンを熱し、豚肉→広島菜の順に炒めます。
3) 2)にジャガイモ、にんじんを入れ、砂糖大さじ1を加え、さらに炒めます。
4) 砂糖がなじんだら、しょうゆと酒を加え、味を調えます。