広島菜レシピ 広島菜のお漬物はあじわい深く、さまざまなお料理にも使えます。広島菜を使った美味しいレシピをご紹介します。

安藝菜(あきな)

歯ごたえの良く香り豊かな広島菜は、そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、お料理にもピッタリ!そんな広島菜を使った美味しいレシピを商品ごとにご紹介しています。

2015年03月24日

定番!!広島菜巻き

定番!!広島菜巻き

材料は白ごはん、広島菜、安藝紫だけ!


【材料】(1本分)
・白ごはん・・適量(3/4合が目安)
広島菜・・2枚
安藝紫・・ごはんの中に入るくらい(搾って約15g)


【作り方】
1) 汁は搾らず、あらかじめ広島菜漬の葉の芯を切ったものを2枚用意します。(株の外葉を使うとよいです。)
2) 葉の下部(芯部分)は巻きにくいので切り取ります。
3) 白ごはんの粗熱を取っり、巻きすに広島菜(上下2センチは葉の部分を残しておきます。)→白ごはんを乗せて均一に広げます。
4) (2)で取った芯の部分を縦に5mm間隔で切ります。
5) (3)の部分に汁気を搾った安藝紫(約15g)と(4)の広島菜を置いていきます。
6) 巻き寿司の要領で巻いていき、少し置いて形を整えます。
7) 好みの厚さにカットして完成です。

定番!!広島菜巻き作り方.jpg
ジャガイモのきんぴら広島菜入り

広島菜を最後に入れて炒めると彩りも綺麗


【材料】(2人分)
広島菜・・50g
・豚肉・・50g
・ジャガイモ・・1個
・にんじん・・1/4本
・砂糖・・大さじ1
・しょうゆ・・大さじ1
・酒・・小さじ1


【作り方】
1) 広島菜、豚肉、ジャガイモ、にんじんは千切りにします。
2) フライパンを熱し、豚肉→広島菜の順に炒めます。
3) 2)にジャガイモ、にんじんを入れ、砂糖大さじ1を加え、さらに炒めます。
4) 砂糖がなじんだら、しょうゆと酒を加え、味を調えます。

こんがり揚げ出し豆腐うまみそ味

うまみそとマヨネーズを和えてみました


【材料】(2人分)
・厚あげ・・1枚
うまみそ・・適量
・マヨネーズ・・適量
広島菜・・少々
・にんじん・・少々


【作り方】
1) 厚あげを湯通しして油抜きをした後、一口大に切ります。
2) フライパンで厚あげの両面をまんべんなく焼きます。
3) うまみそにマヨネーズを適量入れ、味をみながら2に塗ります。
4) 刻んだ広島菜と、みじん切りしたにんじんを3の上に飾り、できあがりです。

野菜たっぷり豚しゃぶサラダ

野菜がたっぷり入ってヘルシー


【材料】(2人前)
安藝菜 50g
・しゃぶしゃぶのタレ(ごま風味) 20g
・タマネギ 小1と1/2個
・かいわれだいこん 少々
・豚モモロース肉 8枚
・レモン 1/4個


【作り方】
1) タマネギを薄くスライスして水にさらす
2) お湯を沸騰させ、お酒を大さじ1入れる
3) 2)に豚肉をいれてしゃぶしゃぶの様に茹でる
4) ゆでた豚肉はザルに揚げる
 このとき、氷水などで冷やさず、常温で冷ます
5) 1)のタマネギをザル揚げし、水気を切り、刻んだ安藝菜と混ぜ合わせる

6) お皿に5)→4)→かいわれ大根を盛りつけ、たれをかける
7) くし切りにしたレモンを添えて出来上がり

アレンジ江波巻き(広島菜漬)


【材料】(1本分)
・温かいご飯 160g
広島菜漬 30g
・白煎りゴマ 小さじ1強
・ツナ缶 15g
・焼き海苔 1枚
・だし醤油 小さじ1/4
・ゴマ油 小さじ1/2


【作り方】
<下準備>
・ご飯は白煎りゴマを混ぜ人肌まで冷ます。
広島菜漬はさっと洗って細かく刻んで軽く絞り、だし醤油、ごま油を混ぜておく。
・ツナ缶は油を切っておく

1) ラップに焼き海苔をのせてその上にご飯をのせ、平になるように広げる。
2) ごはんの手前1/3ぐらいの場所に、刻んだ広島菜漬、ツナ缶をのせ、ラップの端を広げたご飯のところに持っていき、押さえながら巻く。


ママの愛デア研究会さまに調理していただきました。詳しくはこちら

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