広島菜レシピ 広島菜のお漬物はあじわい深く、さまざまなお料理にも使えます。広島菜を使った美味しいレシピをご紹介します。

安藝紫(あきむらさき)

歯ごたえの良く香り豊かな広島菜は、そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、お料理にもピッタリ!そんな広島菜を使った美味しいレシピを商品ごとにご紹介しています。

2015年03月24日

定番!!広島菜巻き

定番!!広島菜巻き

材料は白ごはん、広島菜、安藝紫だけ!


【材料】(1本分)
・白ごはん・・適量(3/4合が目安)
広島菜・・2枚
安藝紫・・ごはんの中に入るくらい(搾って約15g)


【作り方】
1) 汁は搾らず、あらかじめ広島菜漬の葉の芯を切ったものを2枚用意します。(株の外葉を使うとよいです。)
2) 葉の下部(芯部分)は巻きにくいので切り取ります。
3) 白ごはんの粗熱を取っり、巻きすに広島菜(上下2センチは葉の部分を残しておきます。)→白ごはんを乗せて均一に広げます。
4) (2)で取った芯の部分を縦に5mm間隔で切ります。
5) (3)の部分に汁気を搾った安藝紫(約15g)と(4)の広島菜を置いていきます。
6) 巻き寿司の要領で巻いていき、少し置いて形を整えます。
7) 好みの厚さにカットして完成です。

定番!!広島菜巻き作り方.jpg
アレンジ江波巻き(安藝紫)


【材料】(1本分)
・温かいご飯 120g
安藝紫 30g
・ちりめん 大さじ1
・白煎りゴマ 小さじ1弱
・薄焼き卵 1枚
・マヨネーズ 少々


【作り方】
<下準備>
・ご飯は白煎りゴマを混ぜ人肌まで冷ます。
・卵1個をボウルに溶き、片栗粉、水各小さじ1/2を混ぜたものを加えてよく混ぜ合わせ、サラダ油をひき熱したフライパンで焼いて冷ます。

1) ラップに焼いた卵をのせてその上にご飯をのせ、平になるように広げる。
2) ご飯の手前1/3ぐらいの場所に安藝紫、ちりめんをのせマヨネーズを絞り出しラップの端を広げたご飯のところに持ってき押さえながら巻く。


ママの愛デア研究会さまに調理していただきました。詳しくはこちら

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大豆とちりめんチーズの安藝紫入り天ぷら

サクッフワッ!軽く混ぜて揚げるだけ!


【材料】(2人分)
・ゆで大豆....80g
・ちりめん....25g
・チーズ....2枚
安藝紫(絞って)....20g
安藝紫ドレッシング...お好みで
【A】
・小麦粉....30g
・片栗粉....大さじ1
・水..様子を見ながら約50cc


【作り方】
1) スライスチーズは2cm角位にカットし、安藝紫はよく絞っておきます。
2) ボウルに大豆、ちりめん、1と【A】を入れてよく混ぜ、分量の水を様子を見ながら、 ゆるくならないように調節して入れます。
3) 170℃に熱した油の中に、ボウルの材料がまんべんなく入るようにしてスプーンですくい、からりと揚げます。

安藝紫ドレッシング入りおいなりさん

安藝紫ドレッシングを混ぜるだけで、洋風のおいなりさんに。


【材料】(12個分)
・味つけいなり用油あげ...12個分
・ごはん...茶わん2杯
・錦糸卵...30g
安藝紫ドレッシング..大さじ4〜5
・白ごま...大さじ2
♪トッピング♪
安藝紫
・かにかまぼこ
・刻みのり


【作り方】
1) 炊きたてのごはんに白ごまと安藝紫ドレッシングを混ぜ、絞った油あげに12等分したごはんを詰めます。
2) ごはんの上に錦糸卵を乗せ、かにかまぼこと絞った安藝紫 を乗せます。お好みでトッピングを乗せ、上からきざみのりを散らします。

安藝紫ドレッシング入りちらしずし

ごはんに混ぜるだけで、ピンク色のかわいいお寿司に。


【材料】(1人分)
安藝紫ドレッシング...約大さじ2
・ごはん....茶わん1杯
安藝紫...10g
・白ごま....大さじ1杯
♪トッピング♪
・錦糸たまご
・白ごま
・かにかまぼこ
・アスパラ
・刻みのり


【作り方】
1) 炊きたてのごはんに白ごまと安藝紫ドレッシングを混ぜ、器に盛ります。
2) 上に錦糸卵を乗せ、かまぼこと安藝紫を乗せます。お好みでトッピングを乗せ、上から刻みのりを散らします。

※ごはんを型抜きしてお祝いごとにも!!

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